（1） 具有十年以上廚房工作經(jīng)驗，熟悉食品生產(chǎn)加工過程，熟知各種菜點的制作程序和風味；
（2）有較強的管理經(jīng)驗，能有效合理地安排、分配工作。
（3）具有中餐食品準備、制作的知識，特別是原料的各個部位綜合性的食品制作知識；
（4） 全面了解酒店對食品質量的要求和質量標準，保證食品質量；
（5） 了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力；
（7） 掌握食品生產(chǎn)質量的要求和標準，具有豐富的中餐原材料采購、供應、庫存的知識；
（8）具有良好的溝通、協(xié)調能力和組織能力。
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