1、所屬部門：餐飲部 2、工作范圍：負(fù)責(zé)管理會(huì)所餐飲食品生產(chǎn) 3、主要職責(zé)： 1、主要烹飪菜系：海鮮、川菜、瓊菜、燒烤； 2、負(fù)責(zé)會(huì)所全部食品生產(chǎn)計(jì)劃，組織和管理工作；3、協(xié)作制定菜單，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制；4、審核每天食品原料和其他生產(chǎn)用品的請(qǐng)購(gòu)和領(lǐng)用；5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備，用具的管理，更換和保養(yǎng)；6、負(fù)責(zé)餐飲成本的控制，控制食品生產(chǎn)的成本率；7、負(fù)責(zé)廚房職工的工作安排、調(diào)配、負(fù)責(zé)職工的技術(shù)培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)管理；8、全面負(fù)責(zé)食品和廚房清潔衛(wèi)生工作的管理； 9、負(fù)責(zé)廚房的安全和防火管理工作；10、班子包括切配員，并安排好切配員的相關(guān)工作。
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